La pitaya, pitahaya ou encore fruit du dragon est le fruit d’un cactus. Elle a une saveur rafraîchissante, douce et sucrée. Recouverte de larges écailles vertes, sa chair est blanche translucide, ponctuée de petites graines très noires. Elle est consommée exclusivement crue a la cuillère après l’avoir coupée en deux ou en salade de fruits avec d’autres fruits tropicaux.